Pie de Limón Bauernhaus
Esta receta es de un libro que compré en Frutillar (150 años de la Repostería Alemana) en las vacaciones de verano, o sea en febrero. Aprovecho de comentar que la estadía en Frutillar fue como peregrinación dedicada a la repostería, en una sola palabra SOBERBIO!!! Al final comento sobre esto. Previo. No tengo idea que es harina especial Schott, yo uso harina normal y agrego una cucharadita de polvos de hornear por taza de harina. Muerbeteig (masa). 150 grs. de es harina especial Schott 100 grs. de mantequilla cortada en cubos 50 grs. de azúcar 1 yema 1 cucharadita de vainilla En un bowl grande mezclar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, formar una bola. Enmantequille un molde para tortas de 26 cms de diámetro. Extienda la masa con las manos y forme un borde con la masa de 3 cms. Refrigerar por dos horas. Precaliente el horno a 150 ºC. Hornear la masa por 15 minutos. Cubierta. 1 tarro de leche condensada 4 yemas 1 taza de crema 5 limones (ralladura y zumo) 1 cucharada de maicena 80 grs. De mantequilla En una ollita lleve a ebullición el zumo de limón, la ralladura y la maicena con un batidor de alambre no deje de revolver, cuando espese incorpore la mantequilla y continúe revolviendo. En un bowl grande mezcle la leche condensada, yemas y crema. Bata con la batidora eléctrica por 3 minutos. Añada la crema de limón aun caliente. Continúe batiendo por dos minutos. Vacíe la crema de limón a la masa precocida y continúe horneando por 15 minutos mas. Merengue. 4 claras 1 taza de azúcar En un bowl mediano bata con batidora eléctrica las caras a punto de nieve. Incorpore el azúcar por cucharadas y continúe batiendo por 15 minutos. Decore el pie. Aplique con una cuchara formando copos. Hornee por otros 10 minutos a 100ºC. Dejar enfriar en el molde. Algunas sugerencias. Yo uso margarina no mantequilla. En general no uso un molde para torta, tengo una fuente de vidrio grande, así me evito desmoldarlo (evito accidente) me gusta servirlo refrigerado de un día para otro. Origen de la Receta. Con mi hermana (Edia) y mi Sofi estuvimos 10 días arrendando una cabaña, en la mañana tomábamos un desayuno liviano: yogurt y frutas, de almuerzo: ensaladas, el problema era en la tarde: la hora del té o como nosotros decimos la “once”… es que a pesar de ser un pueblo pequeño tienen una gran cantidad de lugares donde comer. En la noche después que la Sofi se dormía también hacíamos unas degustaciones con mi hermanita, pero diferente… cerveza! Mi favorita era la Colonos, la preparan en Llanquihue tiene un sabor y textura diferente, mas rústica diría yo, también me gustó la Kunstmann Miel, una mezcla agradable y diferente. Frutillar es de lo mas famoso, al menos en Chile por las "Semanas Musicales" (música clásica) lamentablemente no he ido (espero este año ir de nuevo a Frutillar y hacerlo coincidir con las Semanas Musicales) aver cuantos kilos subo esta vez.
