Empanadas de Alcayota.
Tiempo desaparecida!
Pero he andado de los mas entretenida, y endieciochada! Mi alma!
Para continuar celebrando estas Fiestas Patrias… una cosita rica…. mmm!!!
Empanadas de Alcayota.
Ingredientes.
300 grs. de harina
200 grs. de fécula de maíz
3 huevos
1 cucharadita de sal
200 grs. de manteca
150 grs. de azúcar
ralladura de un limón
½ k de dulce de alcayota
azúcar impalpable (cantidad necesaria)
Preparación.
Mezclar la manteca con el azúcar (es importante que la manteca este blanda), incorporar los huevos de a uno y la sal. Mezcle bien y agregue la harina y la fécula. Añadir la ralladura de limón y formar una masa elástica (solo si es necesario agregar un poco de agua fría).
Dejar descansar 1 hora en lugar fresco; luego cortar bollitos pequeños y estirarlos para darle forma redondeada. Colocar en el centro una cucharada de dulce de alcayota y cerrar la empanada. Llevar a horno precalentado (no olvidar enmantequillar la lata), a temperatura media, hasta que estén suavemente doradas. Al retirarlas espolvorear azúcar impalpable y servir.
Mi mamá quedó de ir a comprar las alcayotas, a la noche empiezo a prepararlas… mmmm!!! me encantan!!!
